Het geheim van de Romagnola vlaai

Bakker Jo bakte in Geleen tientallen jaren brood en vlaai. Heel gewoon, behalve zijn Patricia, zo noemde hij zijn appelvlaai. Die was zo uitzonderlijk lekker dat ze er voor in de rij stonden, vaak tot op de straat. En wat we ook probeerden, het lukte ons niet om zijn succesvlaai te imiteren. Pas toen Jo stopte met bakken droeg hij zijn geheim aan ons over en leerde ons de bereiding. Zo leerden we dat er een heeel apart appeltje in zat, de Romagnola. Deze groeit in Zuid-Tirol, wordt slechts drie weken per jaar geplukt en blijft stevig, ook na het bakken. Nou gaat er natuurlijk nog meer lekkers in, zoals rum en rozijnen, maar dat Italiaanse appeltje is een wel heel bijzonder ingrediënt. En daarom gaven wij de lekkerste vlaai van bakker Jo die naam: Romagnola!